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    殺菌鍋的的操作方法

    點擊次數:   更新時間:20/05/27 14:57:05     來源:www.pblz520.com關閉分    享:
          殺菌鍋是利用飽和蒸汽或高溫煙氣對罐頭類產品進行高溫高壓處理,殺滅食品中的微生物,破壞生物酶并對耐熱孢子的活力起到滅殺作用,達到商業無菌。殺菌鍋的的操作方法如下:
          先將90℃的熱水注入裝好貨物的罐內;加入罐內0.15Mpa的壓縮空氣;開蒸汽閥門,升溫;達到規定的溫度時關閉進行蒸汽閥門,使溫度恒定;在恒定的溫度下,保持到所需要的時間;達到保溫時間后,排出罐內熱水,同時注入涼水,并保持罐內壓力穩定,壓力降低,需要空氣壓縮機補氣;觀察水位計,涼水注滿以后,如溫度指示在30℃-50℃左右,降溫工作完成,排出罐內適量涼水,泄壓、開蓋、取貨;嚴禁超過設計壓力(0.3Mpa)超過設計溫度(140℃)運行,,操作人員應嚴格遵守安全操作規程和崗位責任制,經常保持安全附件齊全、靈敏、可靠,發現不正?,F象應及時處理。
          殺菌鍋裝設有安全閥、壓力表、溫度計安全附件,在使用過程中應加強維護與定期校驗,本設備的安全閥開啟壓力等于設計壓力,應經常保持靈敏、可靠、防止隨意調整,壓力表精度不低于2.5級,無鉛封壓力表不得使用,其準確度至少應每年檢驗一次,壓力表指示失靈、刻度不清、表盤破裂、泄壓后指針不回原位、鉛封損壞等情況,均應立即更換,溫度計應進行定期校驗,使用前應以標準溫度計校正,以后每年應校正一次,凡水銀柱斷裂和與標準溫度相差超過0.5℃,則送修或更換。
          殺菌鍋應定期檢查,每年至少進行一次外部檢查,每三年至少進行一次內部檢驗。
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